EL BROCOLI
1.- ¿Qué es el brócoli?
Es una planta de la familia de las brasicáceas, su nombre provienen del término italiano “broco” que quiere decir brote en alusión a la parte comestible de la planta que es su flor.
2.- Valor nutricional
Muy beneficioso para la alimentación y además porque posee hasta un 92% de agua. Aportan muchos carbohidratos y proteínas. Contiene calcio, potasio, sodio, fósforo, ácido fólico, vitamina C y abundantes componentes anticancerígenos.
3.- Sus beneficios
- Proporciona mucha fibra.
- Protege contra la diabetes.
- Retarda el envejecimiento.
- Previene el cáncer.
- Contribuye a mejorar el sistema inmunológico.
- Ayuda a combatir la anemia.
- Contribuye con una buena digestión.
- Es muy bueno para bajar de peso.
4.- Formas de consumo
Puede usarse de muchas formas y combinaciones, con el arroz o la quinua cocida en ramilletes, salteadas, cremas, sopas calientes, encurtidos, ensaladas o frescos.
5.- Época de producción
Se siembra por lo general a inicios de otoño o entre los meses de abril a octubre para evitar las plagas.
LA LECHUGA
1.- ¿Qué es la lechuga?
Es una hortaliza que se cultiva por sus grandes hojas que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos.
2.- Valor nutricional
Alimento bajo en nutrientes con poco contenido graso. Aporta algunas vitaminas como la C y el ácido fólico, poco fósforo, potasio, hierro y calcio.
3.- Sus beneficios
- Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Baja el colesterol.
- Favorece la buena digestión.
- Ayuda a la buena circulación.
- Tiene propiedades calmantes y sedantes.
- Retarda el envejecimiento.
- Fortalece las vías respiratorias.
4.- Formas de consumo
La lechuga se consume cruda, formando parte de ensaladas, acompañada de tomate y cebolla entre otros ingredientes. También puede consumirse cocida o asada, aunque esto es menos frecuente. Además, puede formar parte del acompañamiento en sándwich o shawarmas.
5.- Época de producción
Se siembra durante todo el año sin embargo se evita su cultivo en los meses más calurosos de verano y los meses mas fríos.
6.- Variedades
Los tipos más conocidos son La romana, Iceberg, Trocadero, Escarda y Lollo rosso.
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